Французские вина «Шабли»: классификация. Как выбрать лучшее французское вино

Французские вина "Шабли": классификация. Как выбрать лучшее французское вино

Французские вина «Шабли»: классификация. Как выбрать лучшее французское вино

Как же можно охарактеризовать вино из Франции под названием «Шабли»? Фраза, что это вино, получаемое из винограда Шардоне, звучала бы скупо. Названием «бургундское» также добавляет мало ясности в определение напитка. Стандартная характеристика «белое, сухое» более чем унизительна для этого вина, вина благородного, утонченного и изысканного, расцветающего богатыми оттенками на языке, совсем не такого на котором принято готовить французские вкусные соусы.

История «Шабли»

Виноградарство на территорию современной Франции было завезено еще древними римлянами, продвигавшими границы своей империи, и высаживающими везде виноградные сады, для производства вкусного и легкого вина, даже не смотря на более холодный климат, чем тот, к которому он привыкли.

Бургундия была признана годным регионом для виноградарства, на полях которой собирали хорошие урожаи, делая вкусное насыщенное вино. Спустя столетия уже французами был выведен исключительный сорт винограда «Шардоне». В XII веке французскими монахами было обнаружено особое место, где произрастает сорт винограда. Наиболее ярко раскрывающийся в насыщенном винном вкусе. Находились эти виноградники недалеко от небольшого местечка Шабли. Этот напиток был настолько ценен, что его поставляли даже к королевскому столу. После этого вино «Шабли» в основном стали ассоциировать со всеми бургундскими  винами.

Уникальность этого региона в его особенном расположении. В крошечном регионе Йонна, на уникальных почвах, на которые многие сотни лет назад плескалось море, и теперь придающих виноградным винам особенный минеральный  флер привкуса. Климат здесь довольно прохладен и виноградарям необходимо многими ухищрениями добиваться защиты для вкусного урожая.

Как классифицировать вино

Значительно влияние на вино имеет холм, с которого собирается урожай. Petit Chablis – маленькое Шабли, соответствует своему французскому названию и занимает низшую ступень среди рангов вин Шабли. Лозы, которые дают урожай для вина, растут на окраинах холмов. Играющий и юный напиток, считающийся летним легким вином, отлично помогающим при жажде. Традиционной считается подача этого вина для трапезы в кувшине, однако нынче часта и подача в бутылке.

Более высокое место занимает вино Шабли, имеющее гораздо более насыщенный вкус, подкреплённый особенной кислой ноткой. Выдерживается от одного года до трех лет, однако вполне допустимо и откупоривание бутылки десятилетнего выдержанного вина.

И наиболее ценным, коронованным на вершине считается вино Grand Cru. Урожай собирается совсем с небольших участков, потому настолько ценных, древних, которые чудом удалось сохранить.

Подробнее о винах Шабли

Не стоит думать, что малыш Пти Шабли это дешевое и мало ценимое вино.  Почва, на которой произрастают лозы, дающие урожай ягод для этого вина, богаты известняком, поэтому насыщают винный вкус минеральным вкусом. Это вино молодое, и пить его нужно пока оно молодое. Вино с зеленым оттенком, и ароматом свежескошенной травы и яркой особенной кислой нотой.

Летний напиток, отлично утоляющий жажду, который отлично подойдет во время трапезы как аперитив. Знатоками признано отличное сочетание этого вина с эскарго из улиток или изысканными устрицами. Мягкие французские сыры бри и знаменитый камамбер отлично сочетаются с этим вином. Vieilles Vignes – слова указанные на бутылке, и характеризующие вино, сделанное из урожая четверть вековой давности.

Шабли белое вино не выдерживается в бочках из дуба, в отличие от своих родственников.  Древесина повредит нежной минеральной токе напитка. Поэтому  содействие с древесиной исключают при изготовлении этого сорта вина. Сухое вино, в котором, однако нет резкости, вкусно пьется с улитками и морепродуктами, а также закусками из мяса. Пятилетняя выдержка раскрывает вкус вина, убирая кислый яблочный привкус, и добавляя медовые меловые ноты.

Для  «Шабли Премьер Крю» дают свои угоды всего три десятка виноградных участков. Главная особенность этого вина – его стойкий букет, с флером акациевого меда. Фруктовые и йодные, от бывшего моря,  оттенки завершают картину вкуса этого вина

Это очень дорого вино, поэтому оно подается для сопровождения основным мясных, рыбных блюд. Ранее пятилетней выдержки такое вино пить не принято.

Шабли Гран Крю самое совершенно вино, виноградники которого занимают крошечные три процента. Вино выдерживается долго, от восьми до пятнадцати лет, и напиток подарит вам настоящее наслаждением своим вкусом, послевкусием и ароматом.

Аристократичные вина из известных виноградников, приготовленные по старинным традиционным рецептам – настоящее наслаждение. Требуется время, для того, чтобы научиться разбираться в сортах и годах наиболее удачных напитков.  Жаркие летние месяцы лучше всего влияют на урожай, из которого и будет сделан вкусный напиток.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Related posts:

 

Оставить комментарий

Вы должны войти чтобы добавить комментарий.